Menu zaktualizowaliśmy 26.01
przekąski
pieczywo/masło drożdżowe
21
pieczywo/smalec
krokiet z policzkiem (2×)/ketchup barbecue /kandyzowana kiszona kapusta
26
ostryga Fine de Claire N°2 (2×)/ponzu z pigwą/werbena
ogórki grillowane marynowane/straciatella/zioła/olej koperkowy
cykoria/rzepa/yuzu/sumak/ser pleśniowy/rumianek/orzechy
37
grasica cielęca/dynia hokkaido/chili/kumkwat
41
śledź atlantycki/sałatka ziemniaczana/musztarda Pommery/liść laurowy
42
domowa kaszanka/relish z grillowanej papryki/oscypek/radicchio/czarny bez
brukselka grillowana/tapenada/chorizo/sos holenderski/bottarga
45
tatar wołowy/wędzone żółtko/domowe chipsy ziemniaczane/zioła
49
boczek z Mangalicy /mule/’nduja/aronia
87
kopytka z bryndzą/grzyby/Grana Padano/trufla
69
sznycel z wieprzowiny rasy Duroc/palone masło/kapary
kacze udko (300g)/cassoulet z fasoli jaś i boczku/sos z kaczki/majeranek
97
pstrąg z Zielenicy (250g)/bisque rakowy/soczewica czarna beluga/ikra
127
antrykot z polskiej sezonowanej jałówki (100g*)/sos z zielonego pieprzu
biodrówka jagnięca (100g*)/pesto z miętą/jarmuż toskański/czosnek niedźwiedzi
buraki zasmażane/orzechy laskowe/kwaśna śmietana/chrzan
purée z ziemniaków Bellarosa/szpik kostny/estragon
karpatka mojej mamy/maliny
29
pudding kokosowy/agrest/kiwi/limonka/pieprz syczuański
31
lody ze świeżego mleka/toffi/rokitnik/rodzynki/orzechy pekan