Menu zaktualizowaliśmy 04.12
Nie jesteśmy w stanie przygotować menu dla gości cierpiących na celiakię, nietolerancję laktozy, a także w wersji wegańskiej.
przekąski
pieczywo/palone masło
21
pieczywo/smalec
21
krokiet z policzkiem wołowym „Mac&cheese”
32
ostryga Fine de Claire N°2 (2×)/ponzu z pigwą/kafir
ogórki grillowane/straciatella/wasabi/olej koperkowy/makadamia
36
cykoria/kiszone cytryny/miso/gruszka/nerkowce
39
pâté en croûte/Salsiccia/pistacje/wędzona śliwka/sos tatarski
64
śledź matias/pomidory/cebula czosnkowa/jarmuż/feta
45
domowa kaszanka/foie gras/czerwona papryka/Ajvar/radicchio
59
grasica cielęca/”leczo”/chorizo/piklowane truskawki/brukselka/miętą
47
tatar wołowy/wędzone żółtko/sardynka/chrzan/szczypiorek
49
uszka z kapustą i grzybami/Comté/smardze/garum
59
kotlet z marynowanej polędwiczki wieprzowej/relish/kapary
57
gulasz z jagnięciny/ziemniaki/parmezan/szczypiorek
82
pstrąg z Zielenicy (250g)/sos szafranowy/ikra/masło rakowe
142
kurczak kukurydziany (200g)/kukurydza/gorczyca/dymka/czerwona porzeczka
83
schab iberico z kością (100g*)/lardo/trufla
75
antrykot z kością z polskiej sezonowanej jałówki (100g*)/sos béarnaise/dashi
75
sałaty/maślanka/ser Koryciński/orzechy ziemne
20
frytki/majonez truflowy/ser Emilgrana
23
grillowane buraki/crème fraîche/bbq/mangold/chimichurri
25
purée z ziemniaków Bellarosa/szpik kostny/estragon/gałka muszkatołowa
26
karpatka mojej mamy/żurawina
29
crème caramel/śliwki/kardamon/shiso
34
lody z prażonych pistacji na świeżym mleku/olej z orzecha włoskiego
35
