Bufet to również ludzie, którzy potrafią przywołać smaki z dzieciństwa i zamienić je w wyjątkowe doświadczenia kulinarne.
Za konceptem restauracji stoi Przemysław Klima – utytułowany ** Michelin szef kuchni z Bottiglieria 1881, który do współpracy i wspólnego odkrywania smaków zaprosił Jakuba Kojdera, również nagrodzonego * Michelin. Zarządzaniem restauracją zajmuje się Marta Kania.